萝卜干炒法很多种，有炒肉，炒干锅烙，有辣椒。味道很好，适合大众的菜谱。但是腌制萝卜干过程比较细腻。我们腌制萝卜干要选择白萝卜。要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

萝卜洗干净

把萝卜平均切开

把萝卜铺平，叠好，叠一层散一层盐。盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。，具体要看萝卜的含水情况。

把萝卜用膜封闭起来，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。

干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

萝卜干晾晒几天，每天在日落时收，用手或木棒把萝卜的水分压出。在放回坛子密封保存。保存时上面压块干净的大石头。

萝卜干出售：15元/斤，包邮。联系电话：18279806754，进店更多农产品;www.NFRJ.gov.kim